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老牌信誉口碑好|哈佛大学研究了14年,研究的不是粥,而是它!

2020-01-11 13:57:54 来源:糜镇门户网站

老牌信誉口碑好|哈佛大学研究了14年,研究的不是粥,而是它!

老牌信誉口碑好,最近有多家媒体曝出哈佛大学研究了14年,研究喝粥的学问,还调研了上万人。真的是这样么?

其实哈佛大学确实在进行一项14年的健康研究,而且研究得非常详细,并且得出了令人欣喜的效果。研究人员在分析10多万人的饮食和健康状况后发现,日常生活照摄入较多燕麦粥、玉米和糙米等全谷物食品的人,其患上心血管疾病的风险较低。并不是单指我们国人爱喝的大米粥、小米粥。

当时哈佛大学对外的通稿是:“全谷物食品能够降低死亡率”。大家感兴趣的话可以查查历史新闻,是在15年年初左右。不过,作为全谷物食品里的代表,今天就给大家说说燕麦,它确实对健康大有益处。

很多人可能觉得燕麦是一种舶来品,不是我们中国的本土产物,事实不是这样的,在中国古代,燕麦一种被叫做莜麦,是主要的高寒作物之一,也是上等杂粮。《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。为什么营养学家一直在格外推荐燕麦呢?

其实早在1997年,美国fda认定燕麦是功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。在美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中,燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类,所以特别值得推荐。而之前哈佛大学对全谷物的研究报告再次证明了它的保健功效,看来燕麦对健康的神奇作用并非偶然。

经过分析,裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与大米、小麦、小米等其它粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。简单来说,也就是,它营养特别丰富。

除了上述营养之外,燕麦中的b族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素e,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。也就是说,它的营养不仅丰富,还很全面。

而且,不管生吃还是煮熟吃,它的营养都很丰富。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素b1、磷、钾,也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦米煮的粥富含镁和维生素b1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维,可以降低胆固醇,对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。由于它在降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等方面优秀的保健效果,它在全世界受到了越来越广泛的重视。

那么,燕麦该怎么吃呢?其实做法非常简单,大家只需要按照1:15的米水比例把燕麦放入电饭锅,煮35分钟左右即可。需要注意的是煮粥要多放点水。大家还可以搭配红豆、南瓜、山药、紫薯、绿豆等,味道会更好。如果是把燕麦和大米一起煮粥,燕麦和大米的比例控制在1:4左右比较好。

对于绝大多数常常处于紧张状态的现代上班族来说,燕麦是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。而对于心脑血管人群、肝肾功能不全者、习惯性便秘者、肥胖者、中年人,还有想要减肥的女性来说,燕麦更是保健佳品,可以多吃一些。

最后想要提醒大家的是,燕麦尽管千好万好,但也不是多多益善的。和小麦相比,燕麦不容易脱壳,也不容易消化,所以,吃燕麦的时候要掌握“少量、经常”的原则,每天食用量以40克为宜,小孩或者老人还应该更少,否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品,即使食用也应该选择燕麦粥。

而且大家需要注意,虽然燕麦不好消化,我们也不能长时间高温煮,否则会造成维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长,其营养损失就越大。生麦片需要煮20~30分钟;熟麦片则只需5分钟;熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟,中间最好搅拌一次,牛奶最好在即将出锅的时候再加入,这样可以最大程度地避免营养流失。

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